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      尋味冷水江 柴火茶油燜土雞:至簡美味最動人

      2023-11-06 22:50:57 冷水江市融媒體中心 段姝 劉偉 郭佐平

      新冷水江11月6日訊(段姝 劉偉 郭佐平)關于雞的吃法,各地方式各異。在冷水江,柴火土雞一直備受市民喜愛。中連鄉金瓶村段家院的柴火茶油燜土雞,更是撩撥了眾多食客的味蕾。這道招牌菜究竟有何魅力?我們一起去看看。

      主持人曉霞說道:“現在廚師正在制作柴火茶油燜土雞這道菜,我們一起去看一看,曾師傅您好,我想問一下,這道招牌菜它的秘方是什么呢?”

      段家院廚師曾斌說道:“其實我們這個柴火茶油燜土雞蠻簡單的,最主要的就是茶油、砂鍋、柴火這三個元素,我們用最簡單的烹飪方式,最大程度地保留雞肉的原汁原味,讓我們做出來的雞肉既有營養 又好吃?!?/p>

      曾斌說,這道菜的做法非常簡單,先在炒鍋內倒入適量茶油,隨即將雞塊放進鍋中翻炒片刻,放入些許姜片爆香后,加入足量清水,再將雞肉放進一旁的砂鍋中調味、燜煮,大約20分鐘后即可出鍋。

      主持人曉霞說道:“就像大家常說的,高端的食材,往往只需要最簡單的烹飪方式制作,那么對雞肉本身品質的要求也是非常地高,在這里我想問一下段總,咱們這個雞肉它有什么特別之處呢?”

      段家院負責人段海燕說道:“我們的雞是從小在這個山上喂養長大,一般是五到六斤,(喂養)10個月才可以吃,這種雞的話,吃起來雞肉緊實,味美鮮甜?!?/p>

      柴火茶油燜土雞的獨特之處在于其選材和烹飪方法,這道菜所選用的雞,是大家俗稱的“走地雞”?!白叩仉u”主要以谷物、菜葉和小蟲子為食,且走動較多,食用起來口感絕佳。

      主持人曉霞說道:“這道柴火茶油燜土雞的外皮金黃、肉質鮮嫩、香氣四溢,在烹制的過程當中,將土雞的鮮美與茶油的清香完美地融合在了一起,而柴火燜煮的方式可以讓土雞更加入味,吃下去每一口都能感受到雞肉的細膩與香醇?!?/p>

      唯有親自品嘗,方知其中滋味。慕名而來的食客們對這道菜贊不絕口。

      食客王身旺說道:“這個雞相當地好,肉比較緊實,湯汁比較鮮甜,可能是茶油煮進去,在雞里面揮發的香味相當地好,下次一定要帶朋友過來品嘗?!?/p>

      食客王志紅說道:“尤其是這個湯,金黃的湯,很甜,然后我就(用湯)淘了兩碗飯,很快吃完了,好吃?!?/p>

      段家院于2022年正式營業,總占地面積達260畝。店內裝修古樸、設施齊全,包括菜園、果園以及油茶林等,還配備了30余間餐飲包廂、2個酒席宴會大廳和2個團建會議室,可滿足顧客多樣化的用餐需求。

      段家院負責人段海燕說道:“我們有自己的魚塘養魚,我們自己養雞,自己養豬,然后我們可以承接宴席,歡迎大家來我們這里用餐,我們會以最好的服務和最好的美食招待大家?!?/p>

      責編:康玉潔

      一審:熊敏

      二審:羅曦

      三審:朱憲章

      來源:冷水江市融媒體中心

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